「Perfumer H，體現的是一種『工藝精神』！」
只要你走訪剛開幕的松菸店，便會知道創辦人 Lyn Harris 這席話，所言不虛。
四處妝點的陶作、質樸的原木傢俱、帶有紋理表情變化的沙色壁面，全在溫暖黃光的籠罩下，彰顯著工藝特有的溫潤手感。而主角香水和蠟燭，全被小心翼翼地裝進 Michael Ruh 的手工吹製玻璃容器，擺在層架、立櫃上，靜候品賞。繼續往店內走，你可以輕鬆落座於木藝匠師 Bobby Mills 所打造的會客廳，品茶、聞香，順道選購食品區的英式果醬與橄欖油，再探頭看看盡頭的香氛實驗室，是否有香水師正在現場施展調香魔法，感覺不像在逛店，反而像來到香水師的家。
Lyn Harris，無異於一位香水界的工藝大師。2015年創立的 Perfumer H，實際上奠基於三十年的深厚資歷。頂著首位於巴黎、香水之城 Grasse 習藝的英國女性調香師，以及小眾天然香水先驅的稱號，在深具個人色彩的 Perfumer H 中，不僅延續對自然素材的偏愛，更大量援引日常物件與成長記憶，以「Ink 墨水」、「Rain Cloud 雨雲」等作品，創造出一片片意想不到的「氣味地景（olfactory landscape）」，再度擄獲香水迷的芳心。
想打造一個工藝感強烈的香水品牌，談何容易？Lyn Harris 曾跨越過哪些難關？而她所說的氣味地景，又有什麼含義？現在，就讓我們與 Lyn 面對面，談談 Perfumer H 的工藝香水故事。
Q：2015年創辦Perfumer H的動機、過程？
Lyn Harris：過程滿有機的。一開始我無意再為香水市場添加雜訊，只想設立自己的實驗室，讓顧客們目睹我調製香水；同時思考如何改變產業、減少浪費，小規模地創造出簡單、優雅但獨樹一幟的品項。
沒想到，光是香水瓶就令人挫折。廠商總是給我市面上處處可見的瓶子，直到一天，我偶然在心愛的玻璃瓶底座，發現「Michael Ruh」的署名，才讓我聯繫上他，花了兩年開發出頭五款手工玻璃香水瓶。
要找到符合預算、個人風格的店址也不容易，一開始我只能在自家廚房調製香氛，因緣際會下有人聯絡我說他即將退休，不妨看看他的樂器行適不適合，結果那古怪卻充滿靈魂的店面，讓我一見鍾情，四個月之後就搬進了現在的店址。
想起以前同學都叫我「H」（Harris首字母），何不乾脆叫「Perfumer H」？才接著由長期合作的平面設計師Crystal，將低調、匿名，卻足以代表我的「H」，結合我投入香水產業的年份（1992），而設計出 Perfumer H 瓶身上的 Logo。開店之後，更是在我的商業夥伴 Christophe Michel 以及 Caroline 的提議下，將30款未曾公開分享的香氛作品上架。
Q：為何天然香水、手工玻璃瓶對你而言如此重要？它代表了什麼樣的美學觀？
Lyn：我想 Perfumer H 體現的是一種「工藝精神」。不管是身為調香師的我、Michael Ruh 的玻璃香水瓶、Crystal 的視覺設計、首間店的 Retrouvius 建築師 Maria Speake，或供應材料的 Robertet，都是。我們都希望將這樣的職人工藝精神透過品牌傳遞。獨特的食品區（Pantry）則是向我的祖父母致敬，恰巧又能呈現出品牌「浪漫」、「懷舊」的特質。
「自然，是香水的原點、香水的靈魂所在。」任何香水都應設法將天然香料「織」入配方裡，即便它們氣味往往複雜、濃烈，又受到嚴格的法律規範。不過少了合成原料，也不會有今日的香水產業，天然和化學材料必須協力才行。屏除過於甜膩、刺鼻的合成原料，我還是會適度選用合成香料來搭配天然香精，細膩地取得平衡、和諧，創造出我所謂的「氣味地景」。
Q：你如何捕捉調香靈感？又是否需要在特定的心情下工作？
Lyn：我習慣獨自創作，靈感往往來自自己或手邊的材料，而非受外界的影響。心情低落時，調香甚至會讓我心情變好。不過，由於年輕時許多朋友在玩音樂，我會在工作時聽各種類型的音樂，例如電子、環境音樂（ambient）、古典樂、薩提（Erik Satie）的前衛音樂，甚至也會放嘻哈音樂。
Q：哪些Perfumer H產品的概念，源自西約克郡祖父母家的童年經驗？
Lyn：「Smoke 煙」和「Charcoal 木炭」都是。我祖父是位個性沈穩、有耐心的木匠，而祖母則是廚藝優秀，使廚房裡總飄著烘焙和果醬的香氣。一切都簡單，卻美好。我也記得每年總有段時間，會在那裡聞到大黃的味道，所以也用這段兒時記憶，為將滿 18 歲的兒子設計了今年的新品「Rhubarb 大黃」。
Q：如何在Perfumer H找到適合自己的香氣？你是否會建議人們，隨時準備好幾款香水？
Lyn：以「Icons Collection」為例，這五款香分別代表五種不同的香氛家族，其中包含深受顧客喜愛的「Ink 墨水」和「Rain Cloud 雨雲」。消費者可先選出最喜歡的一兩款，再繼續探索同調性中的其他選擇。而現場人員，將提供充分的協助。因為我們遴選出的員工，都對香水具備熱忱和專業知識，廣泛嗅聞過各種香水，明白各品牌的差異和 Perfumer H 的優勢。服務的重點，不在於促銷最新款式，而在提供諮詢，針對顧客的喜好推薦合適的香氛，讓他們願意時刻前來。
不過我也建議，每季要準備 3 種以上的香水！根據不同心情、天氣搭配當天身上的香氣。Perfumer H 很鼓勵大家勇於探索，試試木質香、試試柑橘香以及花香，讓自己擁有更豐富的氣味體驗。
文｜周耀俊 Daniel
