建築設計系出身的陳小曼，後來到了米蘭攻讀食物設計碩士學位，畢業後，在巴塞隆納食物設計師 Martí Guixé 工作室實習，從建築設計到食物設計，或許對我們來說是很大的轉換與不同，對於她來說只是裝載生活的載體不同而已，本質都是對於生活的執著，而在生活中攝取更多養分的方式能夠透過旅行城市和閱讀來充實，【城市氣味漫步】展邀請陳小曼（以下簡稱Slow）來與我們分享在巴塞隆納實習時，這座城市帶她的改變與意義。
Q : 「巴塞隆納」在你的人生中代表什麼樣的意義？
Slow：在米蘭攻讀碩士畢業後到了巴塞隆納食物設計師Martí Guixé （食物設計領域的元老級人物）的工作室實習，前後大約待了四個月的時間，巴塞隆納的氣候冬季溫暖潮濕、夏季炎熱乾燥，風土條件與台灣相似，所以到這邊的生活其實很快就適應了，「巴塞隆納」是我人生中一個很大的轉捩點，我本身的個性是目標明確、做事情也很講求效率、追求成果，在到巴塞隆納實習之前，因為時間有限，我先訂下了每天的工作表，後來發現這裡每天的工作時數是五小時，與我過去在建築業的超長工時有很大的不同；跟著Martí Guixé實習的這段時間，除了專業的學習，觀念上也有很大的轉變，我印象很深刻的一個「3D列印酒吧」的專案，所有看得到的東西都要由3D列印製成，但一台機器一天只能印3支湯匙，當時我就提出：「為什麼不多幾台3D列印機器來印製？這樣酒吧完成的進度也可以更快。」Martí Guixé回答我：「如果我追求的是效率與成果，那我買現成的就好了。」也因為這段經歷這些話讓我了解到每個人看事情的角度都不同，不僅是在實習的時候，甚至從我的室友、整個城市都給我全新的思考方向。
Q : 聊聊您對於巴塞隆納的了解，與一般觀光客有什麼不同？
Slow：到巴塞隆納的到第一個禮拜，如同觀光客一樣到聖家堂參觀或是大啖伊比利亞火腿等等，畢竟這些都是來到巴塞隆納必須體驗的部分，漸漸的就進入了日常的節奏，漫步在公寓附近以身體尺度摸索生活。當時的室友是加泰隆尼亞人，我們生活的日常就是白天工作，下班後一樣在家烹飪，假日就到當地餐廳用餐或是到處走走、爬爬山等等，巴塞隆納的美食從當地傳統小吃到高級餐廳料理都有，無論你是喜歡哪一類的美食，在這裡一定都會找到，無論你在哪裡，生活的本質我想無疑是是與人交流。
Q : 聊聊您在巴塞隆納生活的日常？心情好或不好一定會去的地方？
Slow：我當時非常喜歡跟室友一起去一家叫做Granja La Pallaresa的店，這家店的招牌是吉拿棒（Churros）和鮮奶油熱巧克力（Chocolate Suizo），因為歷史悠久整體的風格懷舊又復古，我平常不太喜歡花時間排隊，但我願意為了這家的Churros排隊，在巴塞隆納最推薦的招牌吃法是吉拿棒（Churros）和一杯鮮奶油熱巧克力（Chocolate Suizo），這裡的熱巧克力是濃稠的巧克力醬，歐洲會用來道地的吃法就是用吉拿棒去蘸熱巧克力，吃到美味如此的食物，會覺得活著真是太好了。
Ｑ：您覺得代表巴塞隆納的氣味是什麼？什麼樣的味道讓你想起巴塞隆納？
Slow：巴塞隆納位於伊比利半島東北部，在這邊的火腿專賣店非常多，地理位置剛好面臨地中海，所以真的要說什麼樣的味道讓我想到巴塞隆納的話，我想是火腿的鹹香味和海港的海風鹹味，就是風與土。
Ｑ：您會推薦這個巴塞隆納哪三個最佳散步地圖（地點）？
Slow：在黃昏的時候（夏天大概一直到七八點都還沒黃昏）從西班牙廣場出發往山上走，會經過經典現代主義建築巴賽隆納德國館，往蒙特惠奇山上走，會看見巴洛可式建築的加泰隆尼亞國家藝術博物館，此時回頭往山下望去、天氣好時整個城市一覽無遺，壯觀的城市規劃與高聳的聖家堂，斜陽從西方照映城市閃閃發亮，每次都看非常感動。沿著山往東邊走，會經過米羅美術館、巴賽隆納競技場等，整座山充滿了不同時代的經典建築。然後可以從山頂搭蒙特惠克山纜車到港口，一路向晚的景色也很迷人。
Ｑ：每一次的旅行，一定會打包攜帶的物品？為什麼？
Slow：我一定會攜帶的是「開瓶器」，富含風土的酒也是飲食文化中不可或缺的一環，大概沒有一趟旅行與酒無關（笑）。若剛好住處沒有開瓶器，也很少國家像台灣一樣方便隨處可見的便利商店，勢必會很掃興，所以我會有備無患。然後是「旅行蠟燭」，我沒有特別指定的味道，但是蠻喜歡diptyque無花果、L:A BRUKET芫荽香菜、無花果的香味，當然有時候也會買當地的蠟燭回到飯店點，當回國後再度點起同款蠟燭時，也能仰賴嗅覺回憶起當時旅程的點滴。
Ｑ：旅行清單中想去，但還未有機會造訪的城市？為什麼？
Slow：想去的城市清單真的很多，不過因為這一兩年疫情的影響，有些城市的排名也往前調整了，像是冰島就是希望能夠提早造訪的地方，城市的旅行很容易，無論是交通、飲食都很便利，即使明天出發也可以；但在郊外的旅行就必須要有很多準備，旅伴的選擇也更重要了。居住在城市中的生活很方便，在旅行時就希望自己的心靈能夠被壯麗的景象餵養。紐西蘭也是很希望能夠造訪的地方，主要也是因為自然景觀，像是冰河峽灣或是湖景，他們的酒莊也很有名，我很喜歡滑雪，所以也很期待能夠在滑雪的同時也能享受壯麗景色。俄羅斯也是我嚮往的國家之一，俄羅斯的文化歷史相較其他國家神秘一點，建築是特別吸引我的一個部分，他們的地鐵被稱為地下藝術殿堂，每站都不同；還有俄羅斯的冬宮、克里姆林宮、教堂或修道院等等，因為地理位置特別，還有一些自然景色也是很吸引我的部分。
Ｑ：想透過這次的訪談告訴讀者什麼？
Slow：我們常說「生活在他方」，大家都很憧憬國外的生活，但是回過頭來看，生活的本質其實是自己，對我來說，旅行的意義其實是去感激生活、珍惜擁有與活在當下；離開是為了回來，即使我們現在沒有辦法隨心所欲地出國，但是我們一樣能夠透過感官來旅行，記憶心理學「普魯斯特效應」（The Proust Effect）提到氣味具有獨特的能力，可以喚起遺忘但卻富含情感的回憶，旅途中蠟燭、城市中的氣味、食物的香氣等等，我們可以仰賴氣味勾起很多在旅程中的回憶！
陳小曼 食物設計師
畢業於實踐建築設計系，於建築事務所工作期間與夥伴成立食物攝影工作室，擔任食物造型與企劃，並獨立出版食物影像刊物Nutty Project；2015年前往義大利米蘭理工學院攻讀食物設計碩士學位。2017年返台後創立公司，專案項目主要為展演、活動策劃，以食物為載體，打造使用者體驗、發展概念與探討食物議題，曾參與基隆市政府地方創生工作營、台中市政府川游不息綠川展、國立美術館感官瑜珈、臺灣文博會等。2020年底，團隊將觸角延伸至食物產設領域，創立保存食品牌「LOUU」。
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編輯｜Carey Huang
