香水融入日常生活，除了主觀的鍾情與偏好，人們也會依據場合、心情挑選適合穿戴的香氣，著迷於香氛的你是否曾經好奇：香水來自哪裡？又是怎麼流行普及的？跟著 10/10 APOTHECARY 閱讀香氛學，一起乘坐時光機回到過去，了解香水的起源與蓬勃。
嗅覺與情感
嗅覺是所有感官中，唯一一個接受資訊後會迅速到達杏仁核和海馬體的，因此與情感、記憶的關聯相較其他知覺更密切，由氣味引發的記憶強烈而直接，總使人更情緒化，但氣味本身卻容易被遺忘。香水許多時候便是在描繪人們的記憶中的味道、喚起情感，甚至能夠藉由香氣改變當下的情緒。
PERFUME 的起源
Perfume 一詞源自拉丁語“per fumum”，有著「穿越煙霧」之意；歷史上最早的香氣是木頭、香脂等焚香的霧氣，這類的香氣主要用於與神靈或祖先溝通，乘載了人們的思念與渴望，古埃及文化甚至使用珍貴香料作為陪葬品，古希臘人亦鍾情於香料，在許多神話與詩歌中，都曾描寫對香氣的喜愛。
潮流的興起
法國是香水工業的發展重鎮，回溯至文藝復興時期，義大利為歐洲首個香水製造中心，十六世紀的義大利可說是香水的國度，除了噴灑肌膚、散發香味的用途，香水也被運用在服飾用品上。西元 1547 年，「文藝復興背後的女王」凱薩琳 · 德 · 美第奇嫁給法國國王亨利二世時，帶著她的御用調香師及大量特製香水，在皮革上添加香氣製成的手套在法國宮廷蔚為風潮，成為一種地位的象徵，對於香水的需求甚至超越了皮革，香水文化從此進入了法國，進而走入歐洲。
紳士之香
英國是另一個擁有悠久香水歷史的地方， 16－17 世紀，英國女皇伊莉莎白一世因為無法忍受不佳的氣味，下令所有公共場所都必須噴灑香水；至國王查理一世時，開始對香皂徵收消費稅，時髦的英國紳士改以取得容易的「麝貓香」遮掩氣味，於是麝貓便成為當時英國香水店的標誌。
當代香水
19 世紀，化合香水原料進入市場，最早使用合成香精的香水是品牌 Houbigant 於 1882 年生產的 Fougère Royale，以及 Guerlain 於 1889 年生產的 Jicky。一戰後，來到了香水的黃金年代，自由獨立的風氣也反映在香水上，香調不再拘泥於單一的花香或麝香，更進一步混合了其他香氣。二戰時則因戰爭而中斷香料供應，影響香水生產，刺激商人開始自製香料。2000 年初期，我們所熟知的許多小眾香水品牌誕生。
從最早的宗教用途開始，隨著時代發展，人們將香氣與清潔相提並論，街頭林立的香水店成為時髦的追求，各地的香水業開展出不同道路，不約而同的是，香水融入日常之中，有時擾動情緒，有時讓人回憶起往日時光，有時任由香氣引領，展開對生活的美好想像，10/10 APOTHECARY 香氛學未完待續！
