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小周末或結束工作後的你也有小酌放鬆的習慣嗎？
Speakeasy，地下酒吧，源自於美國1920年代的禁酒令時期，在當時為杜絕因酗酒導致的社會亂象，便禁止販售酒類與公開飲酒，為躲避官方的查緝，以此衍伸出現了許多隱密的地下酒吧，發展出將酒吧隱藏在其他店面中的店中店形式。
而Speakeasy發展至今已幻化另一種隱密氛圍的形式，亦是諸多尋酒人們的樂趣所在；本期10/10 APOTHECARY再次集結四間內行人才知道的Speakeasy Bar清單，一同享受微醺之夜當中的氛圍流動……
｜未滿十八歲禁止飲酒，飲酒過量有害健康｜
SHU Club．台中
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坐落在日新電影院旁的巷弄、台中的人氣茶酒吧「栖.Habitatto」的二店，不同於其鮮明「日式茶酒老宅」的裝潢與形象，「SHU Club」取「咻」的諧音表達出速度感充斥活潑奔放的輕鬆調性，以美式復古風格打造出隱藏於現代工業元素形似艙門的鐵製電梯內、在各處細節造就出60年代摩登、迷幻風格的品飲空間。
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水磨石的吧檯面與沉穩深邃的原木建材成就了舊時代的經典，利用鮮明活潑的紅、橘、綠、米色系等套用於壁紙、地毯與沙發套，再以暖色調燈光堆疊呈現出懷舊層次，好似搭上了時光機穿梭至那高調華麗的年代走過一遭，營造出專屬SHU Club店內的獨特氣氛及情懷。
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SHU Club主理人「Zanter Yu」先前為台北Speakeasy bar「Le Kief 菱玖洋服」的調酒師，其從事調酒相關事業已具備超過10年的經驗，在酒類品項的供應上具備獨樹一幟的見解與風格，先前兩季分別以「琴酒」以及「茶酒」為主題並不斷地推陳出新，近期亦新增了台式復古元素中的「麻油、酸白菜、自製山楂棒棒糖」所製成的特調等，玩轉風味以及創新的同時為台中在地酒吧文化注入嶄新的氣息。
【SHU Club】
台中市中區民族路202號
Nàdarrach．台北
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Nàdarrach，納達瑞克
—源自蘇格蘭蓋爾文語，為「Natuarl自然、天然」之意，
隱身於Nova Draft飲品店B1，輕拉tap beer把手機關後即可解鎖入內，爾後穿越實驗室樣貌的空間導向Nàdarrach本體。
店內首創、具標誌性的「生態吧檯」，其生機勃勃的造景彷若渾然天成的完整生態系，從右至左以海拔至高的山林，依循流水穿越不同區段的自然生態環境，再至下游處的熱帶雨林，在吧檯得以完成一次生態巡禮，完美緊扣Nàdarrach的原始、自然寓意。
Photo credit:@nadarrach_official
除了空間上的藝術性與生態氛圍的整體營造，Nàdarrach的酒單採印象派風格，分為探索系列(set)、禪系列與經典改編三部分；探索系列推薦欲體驗完整地貌、景緻生態的你，組合包含三杯依循同一主題發想的特色調酒，完美詮釋系列的一體性。
全新一季的酒單以「茶」為題，團隊深入探訪傳統製茶工藝、聯手台南茶室「蔛菟Hu Tu」，嘗試琢磨出茶葉元素及調酒工藝的平衡與其相互呼應下的各種可能；此外團隊在「食與飲」的堅持得以於道道歷經研製的精選料理中體現，希望提供直觀、溫柔的感受與互動性體驗，值得特地空下時間全然的去體會夜晚。
【Nàdarrach】
台北市大安區基隆路二段134號
Gallery 20.5．高雄
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從店名即可略知Gallery 20.5是與「畫廊、藝廊」相關的Speakeasy Bar，藏身三角窗的小型現代畫廊內，依著燈光的走向逐步深入探索，按下盡頭畫作的機關即可進入與外頭全然相異的空間，其為吻合於禁酒令時期的老式復古裝潢，內外存在著的衝突與反差使人們能將目光同時聚焦在藝廊、酒吧，兩者共同傳遞出的文化藝術、故事，與其交融下所生豐沛多樣的情感之中。
「套用微觀的理論在調酒上的話，分子間的互動，如酒精和其他成分的混合，冷卻、攪拌和搖勻等，皆會影響調酒的味道、香氣和質地。
因此，調酒也可以被視為一種微觀時空。」—Gallery 20.5
Photo credit:@gallery20.5
Gallery 20.5在酒單的更新來自於該年度所接收到的創新元素與養分，調酒藝術以酒精與其他精挑細選下的成分，在分子間的互動進行敘事，致力提供顧客創新的品酒體驗及感官刺激，每杯酒的背後皆具備其相應的故事線，透過酒精的引領下得以與之共情；而Gallery 20.5也如其名地貫徹各方藝術的融會與交流：餐酒館、甜點品牌、咖啡廳、藝術家等各方跨界合作不斷，更透過舉辦「經典調酒週」活動傳遞調酒藝術文化、禁酒令時期相關知識或是介紹經典調酒的背景故事。「A Spirit For Every Soul」每個靈魂都有其適合的一杯酒，下回欲進行心靈的放鬆洗滌時，不妨前去Gallery 20.5探尋與拼湊專屬於你那炙熱的「Spirit」。
【Gallery 20.5】
高雄市苓雅區中正二路56巷33弄20號1樓
Bar Neat ．新竹
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Bar Neat團隊戲稱其最常接收到的訊息為：「店裡何時裝修完成？」、「你們已經營業了？那外牆什麼時候拆？」、「沒看到你們的招牌？」，有趣的是Bar Neat並非常態性的進行外部裝修，而是刻意偽裝成工地，以層層裸露的鷹架包覆店面外觀與城市中的地景相互結合，推開板手、再將第二道門敞開，即進入了迥然不同的場域，旨在追隨speakeasy的精神、隨之打造出神秘與儀式感。
Photo credit:@barneat_tw
Bar Neat的前身為深受在地人喜愛的「Little Hippo bar ＆ restaurant餐酒館」，對於調酒的熱情與意念致使現任調酒師兼老闆Vincent辭去工作，並攜手夥伴Mars有著多國米其林星級餐廳經驗的妹妹Kristin於2021年逐步轉型，蛻變為以調酒為主的餐酒館，有具備豐富餐飲經驗的團隊作為Bar Neat的基石，無論是前來用餐或是結束工作後的小酌族群們，予以提供完善的飲、食二元體驗，與此同時醞釀在地形成另一股精緻酒吧的新興文化。
【Bar Neat】
新竹縣竹北市莊敬七街43號
文｜10/10 APOTHECARY 編輯 - Zoie Peng
